隨著真正了解葡萄酒的人數的增加，有了相對固定的消費群體，葡萄酒的消費才開始呈現穩定增加的趨勢，很多人為了獲利，假的葡萄酒在市場上面就變得很多了，當然識別真假是個系統性的問題，首先得了解葡萄酒，這樣才能盡可能的避免買到假酒！快來了解看看具體有什么方法吧！
1、鑒別真假，不開瓶看瓶子外觀、包裝
?。?）、看禮盒包裝：原裝葡萄酒進口時都是按箱的，沒有任何禮盒類包裝，國內市面上紙盒、木盒包裝都是國內銷售商為適應中國國情定做的。
?。?）、看計量單位：原裝進口的葡萄酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml，“cl”為分升，如果標的是“ml”毫升，則為進口罐裝酒或假冒的進口紅酒。
?。?）、看瓶身數字：原裝進口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數字表明容量和酒瓶直徑等。
?。?）、看日期標注：原裝進口葡萄酒的生產日期標注法很特別。如法國紅酒一般的標法為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。
?。?）、看條碼開頭：原裝進口葡萄酒的背面都會有國際條形碼，條形碼的第一個數字代表不同的國家。如美國是0，法國是3，中國是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9。
?。?）、看正背酒標：海關規定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面要貼有進口國文字的正標外，同時還必須在背面貼中文背標，如果沒有正規的中文背標，那一定是不明朗渠道進來的。
?。?）、看報關單據：原裝進口葡萄酒都有進口報關單，當然報關單上顯示的進口價屬商業秘密，進口商在向消費者出示報關單時通常會將價格遮蓋。
?。?）、看酒封松緊：原裝進口葡萄酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，進口葡萄酒的酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的，因此可以轉動。而有的假酒或劣酒制造者，擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。
2、開瓶驗葡萄酒真假，有五招
?。?）、看酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，酒質變壞時顏色會有渾濁感。
?。?）、看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
?。?）、聞酒味：酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。如果紅酒中有指甲油般嗆人的氣味，就變了質或為假酒。
?。?）、試口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
?。?）、看色素：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把酒瓶晃動幾下，然后把酒倒少許在紙面上。如果酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現了沉淀物，它就是色素葡萄酒。
3、常見的劣質酒，怎么釀造
廉價酒在原料的選擇上不會很嚴格，不會經過精心挑選，從葡萄園采摘來的成熟度不好的、帶有些病蟲害的以及釀制高品質的酒篩選下來的葡萄都可以成為其原料。
在榨汁過程中不是追求品質而是追求產量。在榨汁過程中，經輕柔擠壓而自動流出的葡萄汁稱為自留汁，這部分葡萄汁的質量很好，通常用來釀制高品質的葡萄酒。
而剩下的經強力壓榨出的汁，質量較差，往往帶有生青苦澀的味道，這部分汁是釀不出好酒的，只能用來釀制平庸的廉價酒。
很多注重品質的酒莊是不會用這類葡萄汁釀制自己的酒的，而是將它們賣給專門釀制廉價酒的酒廠。這類酒在釀酒過程中按照大規模工業化生產的工藝流程進行釀制，追求的是簡單快捷低成本，而不是精心設計量身定制，因此幾乎沒有風土特征和品種特色，更談不上復雜、醇厚和悠長。
釀酒結束時，釀酒容器的底部會積累相當多的沉淀物，但沉淀物中還含有很多的酒液，這時需要通過一系列的工藝手段將這些酒榨出，這樣的酒品質較差，有些甚至帶有濃烈的異味。同樣，好酒莊是不會用這樣的酒液生產自己的酒的，而是將它們賣給其他釀制廉價酒的廠商。
經上述方法得到的酒液經調和后就成為廉價酒。
4、買到劣質酒，怎么處理好喝點
?。?）、為了去除異味，需要將酒進行深度過濾，如使用膜過濾系統，將酒液中的異味徹底清除，但同時也會將酒中原本就少的可憐的風味物質也過濾掉了，使酒更加平淡無味。
?。?）、為了解決苦澀和酸度太高的問題，有些廠商會在酒里加點葡萄汁增加點甜，抵消苦澀和酸度過高的影響，使酒喝上去口感不會太差，更容易入口一些。
?。?）、為了解決平淡無味的問題，他們會在所謂的“干白”中加入大量的酸來提高酸爽感。有的還會加入少許的二氧化碳，使酒帶有一些微氣泡，喝上去感覺更加清爽怡人。
?。?）、為了讓紅葡萄酒喝上去有點橡木味，營造一種經過橡木桶陳年的感覺，可以將橡木塊或橡木條在酒里浸泡一段時間來獲取橡木味。更有甚者，直接往酒里加橡木香精，這樣來的更快更濃郁。
4、哪些元素造就好葡萄酒
?。?）、果酸（Acid/Acidity）
酒的酸度是來自于酒石酸、蘋果酸、檸檬酸...等。酸度在白酒中比紅酒更為重要和明顯，因為紅酒的口感更為複雜，而酸味可以刺激口水分泌，平衡味覺，所以是酒和食物搭配上的關鍵，在甜酒中更是不可沒有酸度，不然酒會只有甜膩，讓人無法入喉。
?。?）、單寧（Tannin）
在吃水果時，如果不小心吃到皮或咬破籽，常常會覺得一陣苦澀，嘴唇和口腔覺得乾澀，這就是單寧。葡萄酒中的單寧（和色澤）最主要來自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，所以酒廠釀酒時的流程上（例如人工踩汁就不會壓破葡萄籽和梗），就會決定酒中有多少單寧，也決定了酒的口感。酒中的酸會強化單寧的感覺，所以常有人說酸澀酸澀，但這也是葡萄酒陳年后表現的關鍵。
?。?）、酒精（Alcohol）
酒精提供了葡萄酒的力道，酒味其實很好辨認，不過平衡做得好的葡萄酒，酒精味不會是第一個注意到的氣味，有些資深的葡萄酒迷分享，喝葡萄酒會被聞到的酒氣會比啤酒或Whiskey等穀物釀的酒來得淡，這說法見仁見智，就留給酒友們自己發掘。葡萄酒的酒精來自于葡萄里的糖份，不過有些葡萄酒因為原料的糖份不足，也會有加糖發酵的做法。
?。?）、糖分(Sugar）
酒的口感多半會帶點甜，甜味其實是令人愉悅的，不過隨著酒齡的增長，大多數人喜愛的葡萄酒口感會越來越淡薄，太甜的酒反而會覺得不夠平衡而難以入喉，因為酒的甜味常需要適當的酸度來平衡。
?。?）、酒體（Body）
酒體是指酒在口中的感覺是濃郁還是淡薄的，這部分除了葡萄原料本身外，在酒桶中的陳年也會有一定的影響。酒體的厚或薄每個人各有所好，不過如果太過于清淡，酸度和酒精感會很強烈，會令人難以下咽。
總之，再高明的造假手段只能掩蓋表面缺陷，卻無法改變酒在平衡度、余味長度、復雜度和濃郁度方面的不足，因此，在選購優質葡萄酒的時候，只要你足夠了解葡萄酒，想要買到好的不是難事！
