對于葡萄酒，我們要知道：市場上只有一小部分優質葡萄酒在經過長期儲藏后會發展得更佳，大多數葡萄酒適合在發布后的幾年內飲用完畢。如果你想要購買一些用來長期陳釀的葡萄酒，你就需要考慮投資專業的葡萄酒儲藏設備，但作為在家里面經常使用的家電——冰箱，并不適合保存葡萄酒，及時要保存，也有很多要求要注意，快來僚機一下！
1、冰箱不適合保存葡萄酒，為什么
?。?）、溫度
葡萄酒較佳的保存溫度應該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快，致使酒的風味變得粗糙，甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以，酒的溫度較好控制在較佳范圍內。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也很大。
普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對葡萄酒不利的地方：溫度有波動，而且太低。當然，冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。
?。?）、穩定性
抗震設計，因此啟動的時候會有振動。震動會喚醒沉睡的酒，更可能激起瓶內陳年的析出沉淀物，嚴重影響葡萄酒的品質。
?。?）、環境
家里的冰箱不可能只放葡萄酒。蔬菜、水果，混雜著肉類、魚類，抑或面包等，整個冰箱“五香俱全”。這樣的異味空間是不適合存放葡萄酒的，因為葡萄酒和茶一樣是會吸味的。
2、冰柜保存葡萄酒，優于冰箱
?。?）、溫度精確性：葡萄酒較佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差比較大，可能會在5℃-6℃左右，也就是說總是在7℃—18℃左右上下波動，這使得冰箱里溫度實際處于不穩定狀態。而變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。
葡萄酒在瓶中有一個二次發酵的過程，恒定溫度要求始終保持在12℃左右，溫差波動不能大于1℃，所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。酒柜內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。
?。?）、通風及濕度調節：適宜的濕度對于葡萄酒本身影響不大，但對于存儲具有很重要的意義。
如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發霉、脫落，使葡萄酒的尊貴“形象”大打折扣。保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70%左右。專業葡萄酒酒柜中有完善的通風系統，通過酒柜上下的活性碳塞保持空氣清新，通過酒柜內溫度與室外溫度的差異，使酒柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。冰箱對于通風和濕度調節就遠遠沒有這么專業了。
?。?）、避震：震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動。并且酒柜內的存酒架都是實木的，也可以有效吸收震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的震動。
?。?）、避光：光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下6個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，不僅能有效防止光線對葡萄酒的侵害，而且酒柜所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同顏色的色板十分美觀。
3、保存葡萄酒，要有恒定的溫度
因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙，也會影響酒的陳放時間。一般來說能保持恒溫，5℃-20℃都可以接受。
好品質的葡萄酒大部分使用軟木塞，這些軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內后能完全密封。然而，如果長期處于干燥環境中，橡木塞就會縮小，空氣流入造成酒的氧化。
葡萄酒的貯藏需滿足幾個基本條件，包括陰涼、避光、減震、恒溫恒濕。此外，如果葡萄酒是用軟木塞密封的，需要倒放在一邊，以免軟木塞干燥。
4、保存葡萄酒，可打造私人酒窖
?。?）選址
在你的家中尋找能符合上述要求的地方。適合改造成私家酒窖的地方有地下室、車庫、閣樓（但要避免眼光直射）、大櫥柜、儲藏或者餐具室。在上述地方選擇一個出入最少但是方便進出的地方作為改造對象，這樣招待朋友在家中品酒的時候，你可以暢通無阻地進出酒窖。
?。?）裝備
私人酒窖應該有燈光、溫控、加濕器、酒架這4種裝備。燈光不宜強烈，只有進出酒窖的時候方便查看酒而使用；空調可以起到溫控的作用，甚至還有加濕功能，還可以購買一個加濕器，使酒窖的空氣達到良好的濕度；選擇自己喜好的質地、形狀、高矮的酒架、可以因地制宜地在家中制作，也可以從市面上購買，價格從500元到上萬元不等。
?。?）分類
所擁有的葡萄酒可根據葡萄品種、產區、價格、年份等進行分類擺放，方便自己取放尋找。
總之，冰箱卻不是一個穩定的恒溫產所。冰箱的冷凍馬達到一定的低溫度便會自動關閉，升至較高溫度又會打開，如此反復，使葡萄酒處于不穩定的溫度中，酒質傷害甚大。此外，“噠噠”的馬達震動聲，更是讓葡萄酒長期處于一個穩定的“地震區”，長久于此，再好的美酒也將成“地震”下的犧牲品。
