眾所周知，目前現代生活節奏加快，上班族都是朝九晚五的上班，除了晚上或周末空余時間喝灑，特別是喝葡萄酒。隨著飲酒風尚的興起，各類關于“飲葡萄酒與健康”的文章報道也屢見不鮮，那作為消費者來說，你知道葡萄酒用嘴怎么品嘗嗎？不了解的話今天小編就給大家介紹一下具體的品嘗方法吧！
1、品嘗葡萄酒有什么方法
怎么品嘗美妙葡萄酒
選擇同一種類型或同一地區的酒，去除瓶蓋及一切有影響的東西，遮蓋標簽。品酒應使用無色的，郁金香花型的玻璃高腳酒杯。較多倒入量為杯子的1/3。
?。?）、看外觀
酒的顏色和杯裙的強度顯示出葡萄酒使用的品種，年份和發展階段的寶貴跡象.高品質的酒通過一種完美的色澤顯示它的特性.細小的結晶物不影響酒的質量，但是絮狀懸浮物就表明了一種病態.有沉淀不是缺陷。
葡萄酒的粘度當聞過酒的香味之后，轉動玻璃杯中的酒，觀察。留在杯壁上的酒滴，業內人士稱之為淚或腿。酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。
杯裙白葡萄酒杯裙的色澤是透明度非常強的深金黃色。許多白葡萄酒開始是淡黃色，隨著時間的增加顏色越來越深。通常，涼爽地區的酒色澤淺淡，杯裙為金黃色是高溫區的酒.在橡木桶內熟化過的酒，其杯裙的顏色較深.非常年輕的酒時常泛出一種青綠色，年長的，或者是氧化了的酒呈現為棕色。
紅酒的顏色較復雜，從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，但是酒的生產年代和地域也影響它的顏色。與白葡萄酒相比，紅酒越熟化越清澈。傾斜杯子觀察酒的邊緣；或深或淺，都表明了酒的年齡.深紅色的酒說明產地的氣溫較高。
?。?）聞味道、品嘗
葡萄酒的氣味與口味從杯子里散發出的氣味對于葡萄酒的性質和質量是非常好注釋。
慢慢地轉動杯子中的酒，以便能夠完全的感覺它的香氣。鮮釀酒的特性主要由新鮮的果香味來表現。紛繁復雜的香味是頭牌酒引為驕傲的原因，葡萄酒在攝氏8-18度時，較能出色表現其香味，口中放入少量的酒，吸入一絲空氣以便于顫動口中的酒來分辨香味.舌頭上的味蕾對于甜，酸，咸，苦四種基本味道非常敏感。同樣，對酒精(溫度的感覺)和在酒中可能的含量也能評價。
2、品鑒葡萄酒的方式
?。?）、垂直品鑒
在垂直品鑒過程中，你可以品嘗到同一酒莊的不同葡萄酒。一般而言，垂直品鑒會選擇不同年份的同一款酒來品鑒并進行比較。當你在選酒的時候，要確定所選的酒除了年份不同以外，要產自同一地方、同一酒莊。例如，2010年份與2012年份的拉菲古堡紅葡萄酒（ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France）。這兩款酒都產自拉菲古堡，當你品嘗后，你會感受到不同年份的風土條件對這款佳釀風格的影響。
由于垂直品鑒更注重體驗不同年份之間的微妙差異，它更適合用于陳年潛力較強的優質葡萄酒。要注意的是，在聚會過程中，你可以按葡萄酒的年份來上酒，從年輕到年老。這樣的順序能讓你更深刻地感受到由簡入繁的變化，還能幫助你了解該酒莊或者釀酒商的葡萄酒風格。
?。?）、水平品鑒
水平品鑒則是選擇同一年份的不同酒款進行品鑒。通常，水平品鑒會選擇不同酒莊或釀酒商所產的葡萄酒對比，但這些酒一般是產自同一品種或者同一產區。例如，2008年份的帕洛美城堡紅葡萄酒（ChateauPaloumey,Haut-Medoc,France）與2008年份斯薩克城堡紅葡萄酒（ChateauCissac,Haut-Medoc,France）。這兩款葡萄酒都來自波爾多的上梅多克（Haut-Medoc）產區。這樣一對比，你可以更清晰地了解這兩個酒莊的風格，尤其是釀酒方式上的差異。
當然，如果你只是辦一個小型的品鑒會，可以不必局限于同一產區，只選擇某個品種的葡萄酒進行對比，例如霞多麗（Chardonnay）。這個品種在不同的地區展現出不一樣的風味，通過水平品鑒，你可以感受它們之間的微妙差異。
3、品嘗葡萄酒需要什么要素
?。?）、理想酒溫
葡萄酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中飲用，溫度對酒香及味覺的影響特別大，一般為18度到24度，過低溫度會壓抑香味的散發，加重酸澀味；過高溫度則會使酒失去新鮮感。最方便的方法就是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會降至10度左右。如想溫度降得更快，可在溫水中撒粗鹽。
?。?）、品酒器具
飲用葡萄酒的酒杯頗為講究。材質方面，一點要足夠輕薄透明。輕，不墜手；薄，能清晰鑒賞酒的本色。外形方面，應是窄口寬度，窄口是葡萄酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香。寬肚讓葡萄酒充分和空氣接觸。品嘗葡萄酒時，應拿住酒杯高腳的部分，避免碰觸杯身提升溫度。
4、品嘗葡萄酒香氣的方法
了解葡萄酒具有的各種香氣后，在實際生活中注意聞別，比如聞新鮮水果、蔬菜、香料。實物香氣特征有時不那么鮮明，所以需要反反復復聞別后才能加強記憶。經過一段時間的訓練，你會發現鼻子對這些氣味的靈敏度提高了非常多，你可以很容易的從葡萄酒里識別出各種香氣。
一般人無法收集這么齊的香氣，可以借助工具認知香氣。法國JeanLenoir先生經過40多年來對嗅覺和香氣的研究，發明了一套認識香氣的方法，提煉出可以長期使用的香精，即LeNezduVin公司的香氣系列。經常聞一聞，培養自己的嗅覺敏感性，再用語言表達出來。這套香氣系列將葡萄酒中經典的香氣提煉出來，歸成類，如水果類、花卉類、植物類、樹木類、草本類、香料類、動物類、烘培類，并附有詳細的說明。原來在歐美國家，欣賞葡萄酒時交流十分重要。交流時不僅僅說酒好或不好，而要將個人對酒的感覺形容出來。這種交流，使香氣變得有聲了。
5、葡萄酒佐餐的搭配
葡萄酒的飲用順序會影響到對品質的品鑒。為了減少先品的酒對后品的酒造成干擾，安排拼酒的次序時，最好將最清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。通常白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，年份新的酒會在年份老的酒之后。在國外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可準備一些起開胃作用的味美思和雞尾酒等；佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等；餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。
葡萄酒與菜肴的搭配相當講究，甜白葡萄酒配鵝肝醬；干白、半干白葡萄酒配魚類、海鮮類和白肉雞禽等；紅葡萄酒配紅牛肉、羊肉等。也可以簡化為白酒配白肉，紅酒配紅肉。這是因為白葡萄酒中的酸可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用。紅葡萄酒中的單寧可使纖維柔化，感覺肉質更加細嫩。這樣菜與酒相得益彰，既領略了菜肴的特口味也突出了酒的風味。
以上就是關于葡萄酒品嘗方法的介紹，除了以上的內容，我們在品嘗葡萄酒的時候一定要選擇一個相對安靜的環境，這樣你才能夠細細品鑒出真實的感受。只有遠離嘈雜，我們才能夠正確的品嘗出葡萄酒的味道!
