葡萄酒，是好東西，近些年來葡萄酒走下“神壇”，成為普通百姓家中常見的酒精飲料，且因葡萄酒常飲對身體有益，不僅可以直接喝，還可以配菜吃，所以就更多了一批忠實的粉絲，那在喝葡萄酒的時候你是否也約到過煩惱，那就是葡萄酒的開瓶，今天小編就介紹幾款開瓶器，讓你簡單開瓶！
1、常見的葡萄酒開瓶器
?。?）、t型開瓶器
t型開瓶器是一種最古老、構造極為簡單的開瓶器，只有一個螺絲錐和一個把手，需先將錫箔紙割掉后把螺旋錐對準木塞中心向下旋轉，然后再將酒塞拔起，拔起時其實十分費力。傳統的t型開瓶器是收藏家高價爭購的對象，一只在維多利亞時期制造的t型開瓶器就曾拍出40,000英鎊的高價。
?。?）、塑料手動開瓶器
塑料開瓶器是中國市場上最為常見的開瓶器，其原理和使用方法與t型開瓶器類似。
?。?）、海馬開瓶器
此開瓶器外形像海馬，最初由德國的卡爾?文克(carlwienke)發明，是一種單桿開瓶器。它因易于攜帶、不費力，是侍酒師行走職場的隨身攜帶品，又名“侍者之友”。與傳統的t型開瓶器不同的是，它自帶小刀可以將錫箔紙割開，并且可以利用杠桿輕松拔出酒塞。世界著名的拉吉奧酒刀(laguiole)是海馬開瓶器界的”蘭博基尼“。
?。?）、蝶形開瓶器
蝶形開瓶器有2個帶有齒輪的把手，開瓶時將螺絲錐旋入，再把兩邊升起的把手往下按，利用杠桿定理即可輕松將酒塞拔出。這種開瓶器非常普及，但在旋入螺絲錐時容易刺穿酒塞，需要特別注意。
?。?）、兔形開瓶器
此種開瓶器有一雙酷似兔子的耳朵可以夾住瓶頸，用時只需壓下壓桿再回拉壓桿即可完成開瓶，省時省力但體積稍大。
?。?）、壓力開瓶器
此種開瓶器帶有針頭，可以刺穿酒塞并充入惰性氣體，使瓶內壓力增大而將酒塞慢慢推出。
?。?）、電動開瓶器
使用電動開瓶器時只要一個按鍵就可以將酒塞取出，非常省時、方便。
?。?）、桌面開瓶器
桌面開瓶器體積大、價格高，一般只出現在高級餐廳或者骨灰級玩家的豪宅中。
2、特殊葡萄酒開瓶器
?。?）、老酒開瓶器：ah-so開瓶器
老年份的葡萄酒其酒塞比較脆弱，經不起螺旋錐的“禮遇”，適合用ah-so開瓶器。使用時將2個鐵片插入酒塞與酒瓶的縫隙中，一邊旋轉一邊往上拔出酒塞。
?。?）、起泡酒開瓶器：香檳星
香檳星是為專為香檳設計的一個套在香檳塞上的“帽子”，開啟時只要輕輕旋轉香檳星，就能打開葡萄酒，而且木塞仍在香檳星內，比較安全，此開瓶器對其他起泡酒基本適用。目前起泡酒開瓶器樣式很多，也有帶針穿透木塞以降低瓶內氣壓達到安全開瓶的開瓶器。不用開瓶器開香檳也可以，不過是個技術活，可不能只有膽量。
3、葡萄酒老酒，應該如何開瓶
一瓶葡萄酒在保存完好的條件下，橡木塞也應當是完好的，因此有些年份不算太老的葡萄酒可以用普通開瓶器來開啟。不過大多數時候，葡萄酒經輾轉周折到達你手里時，多多少少會受到一些影響。尤其是對于酒齡較長的葡萄酒，橡木塞常年在酒液中浸泡，很可能已經變得松軟脆弱。這時候如果再用普通開瓶器，就容易導致橡木塞碎裂甚至掉入酒瓶中。咋辦呢?通常這時候，老酒開瓶器就派上用場了。
通常使用老酒開瓶器需要一定的技巧，和普通葡萄酒一樣，先除去瓶封，并將瓶口擦拭干凈，然后檢查軟木塞是否完好。通常，軟木塞可能與瓶口緊密黏合，因此可先用老酒開瓶器沿著軟木塞劃一圈，慢慢旋入瓶內，然后利用兩只腳夾住軟木塞慢慢旋出來即可。
4、老年份葡萄酒開瓶需要謹慎
老酒顧名思義就是老年份的酒，當然國內白酒也有老酒一說，更有“酒是陳的香”這句話深深的印在每個國人的腦海里，老年份的白酒也備受追捧。有一部分好酒確實有很卓越的陳年能力，可以陳放很多年，且酒質隨著時間的發展而得到提升，這樣一瓶老年份的葡萄酒價格確實會比新年份的高，比如勃艮第或者波爾多的佳釀、羅訥河谷的品牌和年份波特酒等。
然而，不論多好的葡萄酒，隨著時間的流逝，它的質量也有達到的時候，之后酒質會走向衰退直至死亡，這里定義的死亡就是說這款葡萄酒已經沒有了吸引人的味道。這種過了期的佳釀的存在價值更多是作為收藏，因為它的名氣加上稀有性，使其具有一定的收藏價值，很多餐廳或者珠寶商都會收藏很老年份的稀有酒款作為鎮店之寶，但是這些酒往往已經不太具備喝的價值。
從葡萄酒的產量來說，超過90%的葡萄酒是不具備陳年價值的，隨著陳年的時間，會損失掉大量葡萄酒本身的香氣，損失掉果香的同時又不能夠產生出足夠的、迷人的二層或三層香氣，一般來說絕大部分的酒都建議在2-5年內喝掉。尤其對于干白來說更要注意年份，很多干白喝的是新鮮爽口，往往2-3年酒質已經明顯下行，選購葡萄酒的時候一定要格外注意。
老酒有風險，開瓶需謹慎，打開一瓶老酒就像一場游戲，隨之而來的可能是從沒遇到的讓人動容并長久記住的一款酒，也許是另一個極端，一款擁有酒價格的、衣著華麗的葡萄醋。
5、葡萄酒開瓶，小心木塞殺手
葡萄酒和軟木塞是一對形影不離的好伙伴，因為軟木塞是葡萄酒瓶封口的材料。軟木塞有天然軟木塞和復合軟木塞之分。天然軟木塞是由整塊樹皮切割而成，因此，密封性特好，用這種木塞封口的葡萄酒陳釀十年、甚至幾十年都不必當心會漏氣、溶化。天然軟木塞還會隨著葡萄酒陳釀時間的長，會進行著呼吸交換，這對保護瓶內的葡萄酒有很好的作用。而復合軟木塞則是用生產天然軟木塞的下腳料膠合而成的，雖價格比天然軟木塞便宜許多，但其密封性特差。按理說，一年以內消費的葡萄酒才能使用復合軟木塞，可奇怪的是，我國大部份的葡萄酒生產企業，它們生產的葡萄酒瓶上雖標有保質期十年，使用的卻盡是復合軟木塞。這樣的葡萄酒，貯藏時間一長，不僅有酒瓶漏氣、酒質變壞之險，更可怕的是復合軟木塞中的粘合劑――膠水會溶解于酒液中，誰能說得清楚這些膠水溶入酒中對人體的危害有多大呢。
當然，喜歡葡萄酒的朋友也不必為此而放棄品飲葡萄酒給您帶來的無窮樂趣，只要你購買葡萄酒時選擇用天然軟木塞封瓶口的葡萄酒，就不必像喝復合軟木塞封口的葡萄酒那樣，擔心對身體不利。
優質高檔的葡萄酒，一般都采用軟木塞作瓶塞，開瓶時要先用干凈的白布擦干瓶身和膠帽，再用小刀在接近瓶頸的下陷處將膠帽的頂蓋劃開除去，再用干凈白布擦除瓶口和木塞頂部的臟物，最后用啟塞器將木塞拉出。啟塞后，同樣應用白布從里向外將瓶口部的殘屑擦掉。倒酒時應用白色毛巾裹著瓶頸，以防酒液滴落，往酒杯里倒酒時，倒酒量應為酒杯容積的1/3左右。
對于一些在瓶內陳釀時間較長的葡萄酒，可能會有少量的沉淀物。在這種情況下，開瓶后應將酒瓶直立靜置一小時以上，使沉淀物下沉到瓶的底部，飲用前將酒轉到玻璃酒壺中，這樣倒酒時更方便，不會因為給前幾個客人倒酒造成渾濁。酒開啟后放置半個小時呼吸一下，輕微氧化的酒香氣更佳。
6、酒塞對葡萄酒的作用
?。?）、天然軟木塞
一般是采用精選軟木制成的實心圓柱型木塞，都是由整木制作而成。
?。?）、填充軟木塞
由于一些外觀質量較差的軟木塞上氣孔過多，如若用來直接封瓶，會導致發生滲流現象。因此，一般采用軟木粉末與粘結劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進行填充和掩蓋，經過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞。
?。?）、復合軟木塞
這種木塞一般采用軟木顆粒和粘結劑混合，并在一定的溫度和壓力下，壓擠加工而成。由復合塞和天然軟木塞粘合而來，一般由圓盤式軟木包裹或疊加在復合塞上制作而成。
?。?）、合成塞
是現代科技與傳統木塞制作工藝結合而來的產物，這種木塞一般以橡膠或食品包裝塑料制成，有的則用木屑或用過的軟木塞加工而成。
綜上所述，自木塞和玻璃瓶成為葡萄酒的標配以來，葡萄酒開瓶器也成為飲酒的必備品。它從簡陋古樸到融入科技，其形狀和結構不斷變化，可謂都凝聚著人民智慧的結晶，且不同開瓶器使用不同方法！
