眾所周知，如今越來越多人愛上葡萄酒，葡萄酒對于大家來說一點都不陌生，而且葡萄酒已經成為餐桌上必不可少的主角之一。當然，葡萄酒的品鑒并不是單單喝就行，而是在喝過之后要說出葡萄酒的口感味道如何，去恰當的形如其口感，這才叫做葡萄酒品鑒，在品鑒過程中很多人對于潷酒也有時候可能不是很清楚，今天小編就帶大家了解一下吧！
1、葡萄酒，為什么要潷酒
在一些品酒會上，如果提前潷酒一段時間，葡萄酒會變得更加美味。不過這種做法存在一定風險，因此，潷酒非常懂酒，知道葡萄酒如何陳年和演化的人進行。
2、葡萄酒潷酒的步驟
?。?）、喝前將葡萄酒瓶直立至少24小時，讓沉淀物可以沉積到瓶底，這樣更容易分離。
?。?）、取出潷酒器或其他干凈、透明的器皿，要求這些器皿能夠很容易的將葡萄酒倒入。
?。?）、撕開包裝，取下軟木塞，擦拭干凈瓶口。
?。?）、在瓶口那里打上一束光，可以使蠟燭或手電筒。
?。?）、將瓶中的葡萄酒緩慢而穩定的倒入潷酒器中，中途不要停;當瓶中的酒剩下一半后，將倒酒的速度再放慢點。
?。?）、當看到沉積物到達瓶頸是迅速停止倒酒。有時候沉積物比較小或者不太明顯，這個時候如果葡萄酒的顏色變得渾濁，或在酒瓶瓶頸處出現灰塵樣的斑點時，立刻停止倒酒。
?。?）、倒出來的葡萄酒就可以飲用了。在酒瓶里剩下的那點帶有沉積物的葡萄酒就可以拿去扔了。
3、葡萄酒潷酒注意事項
有些人認為，額外增加與氧氣的接觸可以激發葡萄酒的潛力，產生其它的特點。如果一瓶已經開瓶的酒，嘗起來口感不如次豐富，這個時候將它倒入潷酒器中并再次進行適度的與氧氣接觸，來試試能不能改變一下，這種做法其實不會對葡萄酒產生傷害。
另外一些人則認為，潷酒會加速葡萄酒顏色變暗。此外，當你旋轉酒杯時，杯中的葡萄酒會暴露在大量的氧氣中。而且，當葡萄酒倒進酒杯時，在酒杯里產生的一系列變化非常有趣。因此如果你一開始就進行潷酒的話，可能就會錯過這段有趣的時刻。
4、什么方法影響葡萄酒品鑒
?。?）、一律醒酒
實際上，并不是所有葡萄酒都需要醒酒。市面上買到的價格較便宜的葡萄酒一般都是開瓶即飲的，因為它們酒體輕盈、單寧較低，并不像陳年老酒或年輕但不平衡的葡萄酒那樣。
只有陳年老酒或結構不平衡的葡萄酒才需要醒酒，通過醒酒，不光能除去酒中的沉淀物，還能使酒與空氣充分接觸，氧化單寧，散發香味，使酒變得更加有活力。
?。?）、倒酒把酒杯倒滿
很多人倒葡萄酒時會沿用倒白酒、啤酒等酒類飲料的習慣，認為酒越倒越滿就代表越豪爽，但其實不然。因為葡萄酒與其他酒類不一樣，它是接觸到氧氣后表現會更迷人，如果將酒杯倒滿，那么杯中的酒液就無法充分接觸氧氣，影響發揮。
同時，酒杯過滿也不利于品鑒時搖杯。因此，下次倒酒時，酒量好不要超過玻璃杯的三分之一。
?。?）、往酒中加冰塊
有時在來不及給葡萄酒降溫時，很多人貪圖速度會往酒中加冰塊，以求能讓葡萄酒盡快降溫。但實際上，這樣會稀釋酒液，降低葡萄酒的濃郁度，導致葡萄酒風味變得寡淡。如果是紅葡萄酒，這種低溫條件還會強化其單寧，使得它更加苦澀，不利于品鑒。
若實在是想快速降低葡萄酒溫度，不妨用一塊濕布包裹酒瓶，或往酒杯中放幾顆冰鎮葡萄哦。
?。?）、用手握住杯肚
一個人的持杯姿勢往往能顯示很多問題，例如可以看出他是否學過專業的葡萄酒禮儀。如果用手握住杯肚，那是不正確地持杯方式。比如上圖那樣就是錯誤示范了
因為手的溫度比葡萄酒的適飲溫度要高，用手握住杯肚可能會導致杯中的葡萄酒升溫，破壞葡萄酒的口感。正確地持杯方式應該是用手握住杯?；蛘弑?。
?。?）、往葡萄酒中可樂或雪碧
剛接觸葡萄酒的小白，或會因為葡萄酒的酸澀口感難以入口而加入雪碧或可樂來減輕這種干澀感。但是，這種做法相當于往葡萄酒中加入糖分和二氧化碳，會大大破壞葡萄酒的平衡結構。
因此，在還沒適應葡萄酒的口感時，可以搭配一些菜肴、甜點等食物去中和口感，而不是簡單粗暴地往酒中加各種飲料哦。
5、葡萄酒怎么品鑒層次感
層次感在葡萄酒中的體現也是如此，剛打開時，酒杯中能聞到雷司令陳年帶來的清淡煤油風味，搭配蜂蠟和圓潤的白桃，杏子香氣，入口后能嘗到菠蘿，柚子汁和檸檬汁的滋味。
喝著喝著，一段時間后，椴花、蜂蜜以及柑桔的層疊香氣會越來越豐沛，尤其是口感里的蜂蜜，甜橙，菠蘿和各種花香會變得越來越飽滿集中，余味悠長。當時從那支酒中獲得的愉悅感，遠非一星半點。
層次感不是單一扁平的感受，如果你形容一款酒有層次感，意味著從酒的前味、中味和余味中你都能感受到許多香氣和風味，而且它們層次分明，相互疊加。
總而言之，潷酒是葡萄酒侍酒服務的一種，一款特別年輕、有活力、酒體飽滿的紅、白葡萄酒可以在飲用前一個小時或者更早進行潷酒。一款特別脆弱或年老的葡萄酒(尤其是15年及以上)在喝前只能潷酒30分鐘，由此就開啟以看出潷酒是很必要的！
