歐洲那種葡萄酒最好喝

紅酒
紅酒非常適合與主菜搭配，比如紅肉和意面，并且是季節性相當強的食物。應該在一間涼爽的房間里喝紅酒，才能帶出它完美的芳香。

Cabernet Sauvignon 是一種主要用來制酒的紅葡萄，與Chardonnay在一起，它是世界優質葡萄品種中種植最廣泛的之一。這是波爾多酒用的最多的葡萄，生長在世界各個地區。其實它需要一個很長的生長期和成熟期，且產量極低。很多由此做成的紅酒被認為是世界最妙，比如“波爾多紅”，就是由Cabernet Sauvignon葡萄做成。世界級的紅酒會越放越醇，一世紀后仍然可以享用。

Cabernet Sauvignon特別厚的皮能夠讓它擁有極高的丹寧酸含量，保證了結構和可持久性。這個品種總是非常香且回味，十分引人入勝，但中間的味道不夠濃郁，因此經常和低丹寧酸但味道更新鮮的葡萄品種混和，特別是Merlot，以及澳大利亞的Shiraz/Syrah。Cabernet Franc也經常被用來與Cabernet Sauvignon混和以添加香味。作為一個團體，Cabernet Sauvignon酒口味豐富，比Merlot更重，并且有一個柔滑而迂回的回味。溫帶最具特色的例子是黑醋栗酒，櫻桃和其他紅莓也并不罕見。更涼爽的地區，則會有綠色、草本植物加入進來，比如桉樹或者青椒。當然，口味也會因地區、制酒技巧、季節氣候和酒的年歲不同而不同。然而，這些酒仍然有著標志性的Cabernet特色。

Pinot noir是Vitis vinifera的一種。這種紅葡萄在制酒業中被廣泛采用，這個詞也會用來直接稱呼用pinot noir葡萄做成的酒。Pinot noir葡萄在世界各地生長，但葡萄與法國勃艮弟地區脫不了關系。Pinot noit的生產可以追溯到2000年前。它被一致認為可以制作出世界上最好的酒，但栽培和轉化過程相對困難。

Merlot 是一種制造流行紅酒的葡萄。Merlot紅酒通常是由漿果、李子和黑醋栗混和而成的。

很多品酒家認為相對于其他酒，它比較上口，尤其是與它的伙伴Cabernet Sauvignon相比。它柔軟新鮮的口感，以及早熟的特點都讓Merlot成為了更厚重又晚熟的Cabernet的完美混合品。許多Merlot酒在新的紅酒客中比較受歡迎（雖然用Merlot搭配相應的食物在有經驗的酒客中也非常流行）。

Shiraz 是一種廣泛用來制作干紅酒的葡萄。Shiraz自己可以用來釀酒，但經常與其他葡萄混和，比如Cavernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Mourvèdre 和Viognier。它在全世界許多產酒區生長。

許多上等Shiraz酒在酒窖里放置了10到15年以后會達到最佳境界。在澳大利亞，Shiraz也用來做獨特的“泡沫Shiraz”，這種深紅色的汽酒也隨時間越來越醇。Syrah葡萄也少量被用來做玫瑰酒。它在澳大利亞成名之前，Shiraz有時也被用來做port酒。

Shiraz做的酒通常味道豐富。里面摻雜著很多種口味的零星點滴，這取決于氣候與土壤的不同，以及其他釀酒文化的因素。芳香元素會從紫羅蘭到漿果、巧克力、espresso或者黑胡椒。所以沒有一種芳香可以被認為是“典型”的，雖然黑莓和胡椒比較受關注。時間久了以后，這些因素會消失，被第三種味覺代替，比如皮革或者塊菌。