什么樣的酒才能稱之為“老酒”？

老酒收藏，一般是指瓶裝實際儲藏時間在15年以上的正規酒廠生產出品的年份酒。通常以市場知名度高的品牌收藏價值大，比如說茅臺酒、五糧液等產品，但也不排除有些小酒廠的產品，總之越是絕版、存世量越少、品相保存完好的收藏價值高。

但老酒收藏更多的是供研究和收藏者的一份情懷投入，實際品嘗的意義不大。

我喝過存放時間最長的酒是有次應約參加一次圈內行家組織的老酒賞鑒沙龍，有位據主持人介紹在海外專門買了一座島收藏酒的藏友帶來的一瓶解放前茅臺鎮生產的老酒。當時現場有十余人，開始時我還以為這瓶酒只是給大家傳看把玩一番，不料主持人話鋒一轉，主人說了這瓶酒就是專門帶來給大家品嘗的，當即打開每人倒了現在生產的普通茅臺酒盒子里放置的杯子十分之一容量的酒。

我自認也算多少見過些世面的人，但當我握著酒杯，看著酒杯里就那么一點點酒的時候，心情還是有些激動興奮。我們當時打開拿來喝到的這瓶酒，雖然沒保存好，酒已經跑氣揮發只剩半瓶不到，但主持人說按當時的拍賣行情，起拍價起碼也要人民幣50萬左右。我們每個人杯子里的那么一丁點點酒比黃金管錢太多，結果大家喝了真的像豬八戒吃人參果沒啥味道。瓶子里還剩下的酒，后來是現場一位調酒師傅用一瓶茅臺酒廠當年生產出品的50年年份茅臺酒重新勾調來喝的。

記得貴州女婿圍棋大師聶衛平對人說過，有人曾送他一瓶非常昂貴的老酒，打開已經成漿糊狀根本不能喝，后來是和季克良老爺子在一起，季老也是用當年茅臺酒廠生產出品的年份茅臺酒重新勾調才可以喝的。我們稱之為老酒的成品酒，一般都要放置15年以上才能得到圈內藏家學者的認可，要拿去賣的話也只有至少達到這個時間段才可能管錢。

但從我自己的親身感受和聶大師的故事來看的話，老酒更多的是研究價值和文物意義，我有朋友買酒是準備存放幾十年后再喝認為會更香的想法恐怕難以實現。就我自己的切身體會，成品酒在防潮氣溫適宜不被高溫炙烤見光跑氣的情況下，存放十五年左右拿出來直接品飲是最好喝的，而且還要看是什么香型。根據實際存放效果驗證，醬香型的成品老酒最適合收藏，其他香型的老酒或多或少都會變得寡淡走味。元老院，世間一切美好事物的見證，歷經歲月陳釀發酵，為感恩銘記而釀造，希望通過努力，能夠得到大家更多的關注和鼓勵，謝謝。