喝葡萄酒，對于品鑒有要求，在品酒過程中葡萄酒給我們帶來的愉悅享受大多來自香氣。當你舉起酒杯，細細地聞杯中的葡萄酒之時，它的香氣還在沉睡之中。而搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以輕晃酒杯，但不需要一直不停地搖杯，那葡萄酒怎么搖杯呢？相關知識在下文小編做一定介紹，讓你更加了解葡萄酒的搖杯！
1、喝葡萄酒搖杯，是為什么
?。?）、醒酒
讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”。搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面，因而可以幫助葡萄酒醒酒。此外，氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯里，從而使得葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤。此外，搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味，使得葡萄酒香氣更加復雜。
?。?）、散發酒香
有利于軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。
?。?）、觀察厚薄程度及質地
通過搖杯，你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。您可以這樣做：取出兩個相同的酒杯，一個裝入四分之一的水，另一個裝入四分之一的葡萄酒，然后搖動兩個酒杯。您會發現，停止晃動后，水會直接滑落到杯底，而酒液會形成一條條液柱，緩緩地向下流動，細細的、長長的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的這些細流就被稱為酒腿或酒淚。
?。?）、更好地觀察葡萄酒
酒液在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等，對杯中的葡萄酒有更加全面的認識和了解。
?。?）、提升形象
搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。
2、喝葡萄酒搖杯，用什么方法
一般許多人在搖杯的時候，會手持杯柄，手腕用力，以一個點為中心，輕輕地轉動杯子。
當然，剛開始的時候，你可能掌握不了力度，用力過度，讓酒液不受控制地從酒杯中飛濺出來。所以，剛接觸搖杯時，最簡單、最安全的方法是將杯子放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可。等到日后熟練的時候，就可以不必放在桌上，與專業人士一樣優雅地搖杯！
3、什么情況下，葡萄酒不需要搖杯
?。?）、飲用完全起泡酒時：完全起泡酒經過搖杯后會失去氣泡，口感不佳，所以并不建議在飲用完全起泡酒時搖杯。
?。?）、品酒之后：品酒之后的持續搖杯會使葡萄酒過分氧化，失去其原有的復雜風味。
4、葡萄酒搖杯，要注意什么
?。?）、搖杯不宜時間太長
無論你選擇哪種方式來搖杯，其終目的都是一樣的，那就是加速葡萄酒與氧氣的接觸。不過，氧氣在一開始稱得上葡萄酒的好朋友，有助于葡萄酒的香氣和風味的綻放，但是時間太長，葡萄酒就會有過度氧化的危險，導致香氣散盡甚至口感變得又乏味又苦澀。
?。?）、酒杯很重要
為了達到更好的搖杯效果，葡萄酒杯里需要有足夠的空間讓酒與氧氣接觸，此外還應該注意選擇合適的酒杯，例如酒體輕盈的葡萄酒應該選用勃艮第杯、而如赤霞珠(CabernetSauvignon)等酒體較為厚重的葡萄酒則應該選用波爾多杯。
5、品鑒葡萄酒，什么方法錯誤
?。?）、加熱后飲用
往普通紅葡萄酒中加入各種香料然后加熱飲用的葡萄酒。然而，并非所有葡萄酒都適合加熱飲用的。一般來說，在溫度快速改變的情況下，紅葡萄酒就會失去其新鮮口感，風味也會隨之發生變化。因此，對于紅葡萄酒，室溫(18℃左右)即是它的適飲溫度，所以，讓葡萄酒自動升溫到室溫或在杯中自動至室溫是我們的選擇。
因此，對于那些品質優異的葡萄酒來說，千萬不要試圖快速改變其飲用溫度，否則你會追悔莫及。
?。?）、用手掌去握杯肚
就如上文所言，如果你不想快速改變杯中之酒的溫度或影響其飲用溫度，請不要用手掌去握杯肚，因為這也是加熱葡萄酒的一種方式。盡管說握杯姿勢是個人習慣，但對于香檳或甜酒這些對適飲溫度有較高要求的葡萄酒來說，絲毫的溫度改變都可能會影響其品鑒效果。
?。?）、過度搖杯
適度地搖杯的確有利于葡萄酒香氣的釋放。然而，如果搖杯過度，那就會令葡萄酒氧化過度，令風味喪失得更多，尤其對于那些風味微妙復雜的葡萄酒。
?。?）、過度挑剔
有些酒饕非名家不買，非名莊不飲，須不知葡萄酒的樂趣就在于玩味這些葡萄酒微妙的差異。
?。?）、酒瓶與酒杯親密接觸
倒酒時，謹防你的酒瓶碰到酒杯。這樣做的目的一來可以防止堅硬的酒瓶將脆弱的酒杯邊緣磕破，二來凌空讓酒注入酒杯還能讓酒液充分與空氣接觸，進一步醒酒而釋放香氣。尤其是在倒起泡酒時，請先將酒杯傾斜，讓酒液沿著酒杯內壁注入，這樣就能盡可能地保留住起泡酒中的氣泡了。
?。?）、往白葡萄酒中加冰
酒饕們都知道白葡萄酒的適飲溫度在8-13℃之間，那就意味著要將白葡萄酒稍稍降溫處理，因此很多人就會如飲用烈酒一樣，往白葡萄酒中加冰塊。然而，須不知這樣做的后果就是徹底將釀酒師精心打造的平衡口感打破。
綜上所得，搖杯是品酒中很重要的一個步驟，它能幫助葡萄酒中的香氣成分與更多空氣接觸，同時在杯子上部留下酒液，讓鼻子更容易感受到酒的香氣。抓著杯肚來搖杯，不僅加大了搖杯的難度，還可能使酒灑出。
