葡萄酒，酒中的精魂，飄渺于生命的內在，又令心靈交融;她是有生命的，來自于天地恩賜，日月光澤;她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜，淺淺的斟一杯紅酒，握起高腳杯，輕搖酒杯，讓香氣釋放出來，放到鼻尖輕嗅，清香濃郁。放到唇邊，啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺到汩汩的澀酸味夾雜著絲絲的甜，感受著酒杯上的眼淚，體會葡萄酒帶來的美好，那葡萄酒掛杯是什么意思呢？快來了解一下吧！
1、掛杯什么意思，什么是掛杯
只要你在喝葡萄酒時搖搖杯，酒杯內壁就會形成一條條細長的液柱，在緩緩向下流動的過程中，像極了人在落淚。因此，人們常稱其為酒淚，一些西方人也將其稱之為葡萄酒的腳/腿，而中國人更習慣稱之為掛杯。通常來說，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，掛杯現象都很普遍。
2、葡萄酒為什么會出現掛杯現象
掛杯現象與液體的表面張力有關，但葡萄酒和酒杯壁之間也有吸引力，如果酒和杯之間的吸引力大于酒液的表面張力，葡萄酒就會被酒杯壁吸引，看起來就好像是「掛在了」酒杯上。
掛杯現象出現的最主要因素是酒精，由于酒精揮發的速度比水快，搖杯之后，酒精揮發，使得其濃度變低，表面張力增大。表面張力的差異會將酒液牽引上去以達到平衡，但被牽引上去的酒液無處可去，于是在杯壁上聚集，直至重力作用將其重新拉回杯中，于是掛杯就產生了。這就是我們看到的酒液在杯壁短暫停留，然后再緩慢向下流動的原因。
值得一提的是，溫度也會對掛杯產生影響。正如前文所說，掛杯的形成和酒精蒸發有關，而周圍環境的溫度會對酒精蒸發的速度產生影響，進而影響掛杯情況。通常，溫度較高時會加速酒精的蒸發，因而更易形成酒淚，這再次佐證掛杯情況和葡萄酒品質無關。
但要注意沒有空氣的作用酒精就不會蒸發，掛杯也就不會產生。觀察一下一瓶未開瓶的酒，你會發現搖晃酒瓶也不會出現掛杯現象的。
3、什么葡萄酒更容易出現掛杯現象
酒精是產生掛杯現象的直接原因，但是除此之外，葡萄酒中的甘油和糖分也會影響掛杯的程度。這3種物質的含量越高，葡萄酒越容易出現掛杯。因為甘油和糖分含量越高，酒的質地就會越「黏稠」。想象一下把糖漿倒進杯子里轉一轉，掛杯也會很厲害的。
4、掛杯與品質二者之間并沒有什么關系
很多人喜歡通過掛杯程度來判斷葡萄酒的好壞，其實，只要用合適的酒杯來喝酒，你就會發現幾乎所有葡萄酒都會出現掛杯現象。唯一的區別就是，有的酒淚回流的速度較慢且液柱較粗，有的則較快且液柱細。
掛杯最多只能說明這酒酒體更濃稠飽滿，或者說它的質感更加「黏稠」，不能說明品質的好壞。
另外，溫度也會對掛杯產生影響。正如前文所說，掛杯的形成和酒精蒸發有關，而周圍環境的溫度會對酒精蒸發的速度產生影響，進而影響掛杯情況。通常，溫度較高時會加速酒精的蒸發，因而更易形成酒淚，這再次佐證掛杯情況和葡萄酒品質無關。
5、掛杯時間長短和液柱粗細代表什么
和干型葡萄酒相比，糖分含量較高的甜型葡萄酒更易觀察到掛杯現象，且一般液柱更粗、更長、更持久。這是因為糖分能增加酒體的粘稠度，從而減緩了酒液下滑的速度。因此，掛杯程度也可以大致作為衡量葡萄酒含糖量的一大指標。當然，甘油或其它干浸出物也可能影響掛杯。
6、葡萄酒風格千千萬，品質各有不同
葡萄酒種類很多，上梅多克(haut-medoc)的紅葡萄酒濃郁復雜，摩澤爾(mosel)的白葡萄酒清新高冷，巴羅薩谷(barossavalley)的紅葡萄酒迷人奔放，馬爾堡(marlborough)的白葡萄酒甜美充沛。然而，不是所有人都愿意去欣賞紅葡萄酒復雜的層層香氣，或是去體會白葡萄酒不愿多說的情懷。對于許多人來說，喝酒圖的就是個開心，需要花費心思細細品味的葡萄酒不是他們的菜，他們要的是令人頓感愉悅的葡萄酒。
?。?）、博若萊新酒(beaujolaisnouveau)
博若萊新酒產自法國博若萊(beaujolais)產區，由佳美(gamay)葡萄釀成，常被當地人用以慶祝收獲季的結束。每年11月的第3個星期四是法國官方規定的博若萊新酒節，伴隨著午夜零點的鐘聲，博若萊產區的新酒在全球同步上市，酒迷們歡呼雀躍，迎接一年一度的歡慶時刻。
博若萊新酒仿佛為快樂而生，其酒標通常色彩繽紛，圖案有花朵、綠葉、鳥類和翩翩起舞的人物等，讓人在開瓶之前就能感受到濃濃的節日氣息。倒入杯中，酒液顏色鮮亮，充沛的草莓、覆盆子和櫻桃等紅色水果的香氣撲面而來。其酒體通常為輕盈到中等，單寧含量低，由于大多數不在橡木桶中熟成，因此果味更顯純凈豐富。
?。?）、阿斯蒂(asti)
阿斯蒂是一種甜型起泡酒，產自意大利東北部的皮埃蒙特(piedmont)產區。這種起泡酒采用芳香型葡萄品種麝香(muscat)，使用査馬法(charmatmethod)釀造，葡萄汁在不銹鋼加壓罐中發酵，達到所需的酒精度后，通過冷卻中斷發酵，濾除酵母后裝瓶。
阿斯蒂以其芬芳的花香聞名，如玫瑰花的香氣，還帶有濃郁的桃子、杏子和葡萄等水果風味。其酒體輕盈，酸度脆爽，清新怡人，口味甜美而不膩人，十分適合作為開胃酒。伴隨著氣泡的升騰，愉悅之感也油然而生。
?。?）、白仙粉黛(whitezinfandel)桃紅葡萄酒
仙粉黛(zinfandel)是美國加州頗為重要的葡萄品種之一，目前大多用于釀造桃紅葡萄酒，這種葡萄酒被稱為白仙粉黛。白仙粉黛桃紅葡萄酒通過放血法(saignee)釀造，即在釀造紅葡萄酒的浸皮過程中，將一部分葡萄酒液提前放出，制成桃紅葡萄酒。
桃紅葡萄酒在釀造過程中與葡萄皮接觸時間短，因此呈現出少女心滿滿的粉紅色。另外，由于酒中含有大量尚未發酵的糖分，因此白仙粉黛桃紅葡萄酒香甜可口，草莓、甜瓜等果味也十分濃郁，簡單易飲。這種葡萄酒與蛋糕和布丁等甜品搭配更是相得益彰，雙重甜美帶來的幸福感怎能錯過。
?。?）、馬爾堡長相思(sauvignonblanc)
法國波爾多(bordeaux)和盧瓦爾河谷(loirevalley)的長相思白葡萄酒十分經典，但近些年來，新西蘭的長相思發展蒸蒸日上，其出色的表現甚至能與法國長相思相媲美。其中，產自馬爾堡的長相思白葡萄酒可謂是新西蘭長相思白葡萄酒的典型代表。
經典的馬爾堡長相思白葡萄酒通常為干型，西番蓮果和醋栗的果香以及蘆筍、青椒和黑加侖葉的植物氣息撲鼻而來，使人的思緒煥然一新。入口后能感受到其頗高的酸度，酒體適中，清爽怡人。只要聞一次長相思那清新的香氣，新鮮感便在腦海中縈繞著，讓你對它“長相思”，久久不能忘懷。
綜上所得，只要用合適的酒杯來喝酒，你就會發現幾乎所有葡萄酒都會出現掛杯現象。的區別就是，有的酒淚回流的速度較慢且液柱較粗，有的則較快且液柱細。掛杯的多少是與酒精含量有關，與品質并無關系啦！
