做糖醋雞爪時，黃酒可以用其他酒代替嗎？怎么樣？

你好，很高興能回答你問題。

我做餐飲塊十年了，店里也有這道美食，糖醋雞爪一般都會放黃酒，這樣口感比較好，也可以去腥味，如果你是在家做糖醋雞爪，其實也可以不放黃酒，用代替也是可以的料酒，用其他代替都可以。這里給你介紹一款家常好吃的糖醋雞爪，你可以在家試試看，如果覺得我這個做法好吃，就給我點贊哦！

主料：雞爪6個，輔料：生姜 適量，大蒜 適量

調料 ：油適量，鹽 適量，番茄醬 適量，紅糖 適量。

做法：

1、雞爪清洗干凈，剁去腳指甲，剁成塊，生姜，大蒜切片

2、鹽巴，紅糖，番茄醬放入碗中備用

3、熱鍋冷油，放入大蒜，生姜煸炒出香

4、放入紅糖，鹽巴，番茄醬煸炒

5、汁兒炒香后放入雞爪

6、快速翻炒均勻，充分上色，炒幾分鐘

7、3分鐘后，加入適量的水

8、煮至雞爪熟透

9、大火收干湯汁，裝盤即可

注意：

主意水的添加量。太少，雞爪煮的不夠熟爛，太多不容易收干湯汁

怎樣做糯米酒要加多少水

自釀糯米酒的做法
用料：安琪甜酒曲4克、糯米5斤、純凈水2升左右? ??
1、浸泡的器具、蒸米飯的器具、盛飯的容器、攪拌的器具、最后發酵的器具清洗至無油，后用開水或純凈水清洗一遍。



2、5斤糯米清水沖洗三次左右入盆浸泡，水量高于米兩倍，浸泡5-6個小時。



3、浸泡后入鍋蒸煮糯米，蒸熟即可，注意糯米不要貼到蒸鍋壁上，會糊。



4、蒸煮后的糯米放入無水無油的盆里，邊倒涼開水邊攪拌，晾涼到30度左右，開始撒曲，放入4克安琪酒曲。



5、拌曲后的糯米裝入發酵器皿，按壓一些讓糯米成坨，在中間挖個洞，弄少量涼開水拌一點酒曲抹在所有外表面，不要多，然后密封。



6、30度左右發酵，多觀察但不要經常開蓋子，中間的酒窩滿了（發酵16-36小時），打開嘗嘗周圍的米是否甜了，如果甜度夠了，將準備好的純凈水倒進去，水量看個人愛好，可放入米量的1.5-2倍，裝水后繼續發酵5小時左右。



7、發酵好后過濾出來的就是糯米酒了，濾不太干凈的酒和米可留著做酒釀圓子。