眾所周知，葡萄酒的品鑒并不是一件簡單的事情，即便有一些非常有經驗的人，都不一定知道如何正確品鑒葡萄酒，那當您準備開啟一瓶葡萄酒來品味它的甘醇時，有沒有在意過葡萄酒里的沉淀物是什么？有沉淀物要怎么處理呢？接下來小編帶您了解關于沉淀的相關知識吧！
1、葡萄酒沉淀，有哪些
?。?）、白色結晶
白色結晶的主要成分是酒石酸氫鉀，這種情況很常見。幾乎所有釀制結束后的葡萄酒都能有這種情況，因為酒石酸在低于-5°c的溫度下就容易形成結晶。其中，白葡萄酒比其他種類的葡萄酒容易出現這種情況，其口味和品質不會受到影響。
酒石酸氫鉀結晶在年輕的紅酒中呈現棕紅色，若不過濾，其外觀會有點些許影響，飲用的時候也能感覺到，但對酒本身的品質無影響。
?。?）、薄片狀暗色沉淀物
這種沉淀物主要出現在窖藏20年以上的紅酒，其成分主要為色素和單寧。沉淀物出現后，紅酒的顏色會變淡，趨近于褐色或者琥珀色。若將酒瓶長期平躺放置，里面的沉淀物就會聚集到一側，有時候能達半杯之多。
?。?）、酒糟
酒糟在法國慕斯卡德葡萄酒中最為常見。在葡萄酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動葡萄酒，這樣可以讓葡萄酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見于陳年的起泡酒中。
?。?）、葡萄果皮沉淀
喝葡萄酒時杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅葡萄酒如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒的酒瓶中就經常會有沉淀，但酒體輕盈的紅葡萄酒含有沉淀的現象卻不常見。
?。?）、蛋白質、酚類物質、過濾時使用的不可溶解性物質
含有蛋白質的葡萄酒顏色沒那么純凈。紅葡萄酒，經過酚醛聚合后，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾葡萄酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉淀。
2、沉淀并非出現在每一瓶葡萄酒中
在釀酒工藝技術如此發達的今天，要把這些葡萄酒中的沉淀給過濾出來并非難事。由于不少消費者誤以為有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒，為了促進葡萄酒的消費，釀酒師會使用各種工藝方法把葡萄酒中的沉淀過濾出來。這種沒沉淀的葡萄酒通常見于市面上比較便宜的葡萄酒。
事實上，葡萄酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質存在于葡萄酒中對葡萄酒的發展是有一定的積極作用的，這些沉淀物質有利于發展出更加復雜、具有個性化的香氣。另外，不少釀酒師認為，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多對于葡萄酒來說特別暴利的澄清與過濾手段，這會破壞葡萄酒的口感。因此不過濾沉淀，可以釀造出更加自然與優質的葡萄酒。
3、葡萄酒有沉淀怎么處理
?。?）、沉淀，即將酒瓶直立放在清涼處，等沉淀物自然沉淀在瓶底；
?。?）、開啟酒瓶，這是需要技巧和聰明的，想要的打開這樣的葡萄酒使用雙片老酒開瓶器(又叫ah-so開瓶器)；
?。?）、斟酒，斟酒的動作要慢，注意循序漸進，注意潷酒器的大小。
?。?）、封口，潷酒結束后，應該仔細封好潷酒器，可使用瓶塞，或餐巾紙疊成的圓錐物作為塞子。陳酒比年前的葡萄酒更容易被氧氣催化，因此需要盡早品嘗，不然可能會錯過其風味復雜等美好時段。
4、有沉淀不用怕，怎么鑒別真假
?。?）、酒塞標識
打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，一般酒瓶與酒塞都是專用的。
?。?）、酒瓶外觀
看紅酒瓶的標簽印刷是否清楚，是否有仿冒翻印的跡象，看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡?？礂l形碼。一般69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
?。?）、酒液
看葡萄酒的顏色是否自然，是否有不明懸浮物(但是瓶底的少許沉淀是正常的結晶體)，酒質變壞時顏色有渾濁感。
?。?）、氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，可證明此酒為假，不要再飲用為好。
?。?）、口感
飲口酒酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
另外還有一個方法就是堿水驗證法，正常的葡萄酒中含有葡萄的成分花青素?；ㄇ嗨厥且环N酸堿指示劑，可隨環境酸堿度的變化而變色。顏色變化越大，說明葡萄原汁的含量越高;如不變色，則說明葡萄酒中沒有葡萄原汁。這也是人們在日常生活中常用的小妙招。廠家也為避免紅酒造假想盡了辦法，例如現在法國一些酒莊已經開始在酒瓶上增設二維碼，每一瓶酒都有特的身份標識，不失為一種很好的防偽方法。
總而言之，葡萄酒會形成沉淀物，有人認為其品質就會受到影響。然而，事情沒有絕度性，導致葡萄酒生成沉淀物的原因很多，因此沉淀也不一樣，這些葡萄酒沉淀并不會對人體健康產生消極影響。當然，這些沉淀對身體也沒什么特別的好處，你不需要特意把它們喝掉。
